为什么控制麻辣烫江湖的是东北人？

  最近，麻辣烫双雄“张亮”和“杨国福”齐上热搜，工作还要从一个网友的微博留言说起。8月9日，有网友在张亮微博下留言：期望你专注管好自己的饭馆，你家的麻辣烫太low了，加麻酱都要钱，并且菜品还比别家的贵，真是黑心商家。没想到“老板”张亮却是大方直接回复：去吃杨国福啊……便是张亮本尊的这条神回复让“张亮”和“杨国福”喜提热搜。其实张亮麻辣烫和杨国福根由颇深。2003年东北人杨国福在哈尔滨宾县开了自己的第一家店“杨记麻辣烫”，生意很好，后来更名为“杨国福麻辣烫”不过四年就在全省具有500多家店。这时候杨国福的亲属张亮也开端了自己的麻辣烫生意，在调料中加入了北方人喜欢的麻酱，“东北麻辣烫”的风味逐渐构成。关于杨国福和张亮是亲属这件事，网络中有许多不同的版别，撒播最广的莫过于“张亮是杨国福的外甥”这种观念，但张亮曾亲口向《财经》弄清，杨国福其实是他“姑家的表姐夫”，两人是平辈。现在具有这两家“麻辣烫店”的东北宾县被称之为“麻辣烫之乡”。但为什么起源于四川的麻辣烫，会被东北人一统江湖呢？其实无论是早年的沙县小吃、兰州牛肉拉面，仍是现在的杨国福、张亮麻辣烫，这些小吃之所以能走向全国靠得是“大众化口味”与“加盟扩张”的战略。与川渝区域的麻辣口味不必，以杨国福和张亮为代表的东北麻辣烫中加入了骨汤和芝麻酱进行调味，承受起来门槛更低，也更适合全国多地扩张。这两家主打的花钱的那群人均为城市的地段白领及高端蓝领，人均消费在25-30元左右，而这个价钱刚好与一二线城市的白领午饭消费水平重合。

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