【人文写实】津门网张璐：传统压榨胡麻油

  胡麻油是我国北方地区长时间食用的植物油。胡麻是西汉时期从西戎引进的一种油料作物, 从胡麻籽中剥削麻油的技艺在民间已撒播了近千年。压榨技艺由胡麻仔的精选加工、炒熟、磨碎、压榨、沉积、过滤等数十道工序组成。

  传统的压榨胡麻油选用古法榨油，运用木、石制造设备，人力推砸，故而在工艺流程中不会影响油质，不管凉拌、热炒、煎炸或直接食用都十分的甘旨，香味纯粹漫长，安全卫生，养分丰厚，香味浓郁，雅俗共赏。

  近年来，因为现代化机械设备的引进，极大地影响了传统胡麻油压榨技艺的生计空间，加上传统榨油技能劳动强度大、出油率低一级要素，该技艺面对生计窘境，急需维护。

  张璐，山西繁峙人。我国著作权拍摄家协会会员，山西省拍摄家协会会员，原平市拍摄协会会员。喜爱用镜头记载日子，留住瞬间。