入冬必看！“萝卜白菜保平安”但这样吃就错了

  入冬之后白菜在咱们餐桌上的位置直线上升，作为冬天性价比最高的蔬菜，白菜养分很丰厚，它的吃法也很有考究。

  此外，白菜仍是弥补维生素C的高手，其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比橙子、橘子、蜜柚、柠檬等柑橘类生果都高，每天吃300克白菜就能满意一个成年人每日的维生素C需求。

  并且，大白菜还能供给一些叶酸、胡萝卜素等养分素，其维生素K的含量也有42微克/100克。

  生吃的做法也很简单，取最嫩的白菜心儿切成细丝，取蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜调汁后拌一拌，口感清凉爽口。

  相比之下，辣白菜、泡菜、酸菜等吃法就不那么健康了，不过，偶然用来解馋也能的。

  白菜帮上的黑点或许是培养过程中运用过多氮肥形成的生理病害，黑点不多的白菜能够吃。

  白菜受蚜虫侵袭后，或许会在叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，烹调前用水冲洗掉即可。

  但假如白菜上呈现大块的黑斑或腐朽，或许是储存过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，这样的白菜不要买。

  资料：白菜500克，酱油4勺、陈醋1勺、糖2勺、植物油2勺，大蒜4瓣，红辣椒3~6个，葱1根，盐适量。

  做法：白菜洗净，切块备用。把酱油、陈醋、糖混合在一起，均匀拌和直到糖溶解。开中火把锅中的油加热，参加大蒜、红辣椒和葱，煸炒1分钟。参加白菜，改大火，煸炒2分钟后倒入调好的碗汁，持续翻炒1分钟，尝一下滋味，加适量的盐，拌和均匀，即可出锅~

  资料：白菜、粉丝、胡萝卜、香菜、香葱、蒜、凉拌汁（根据自己口味用盐、糖、醋、蚝油等调制而成）、辣椒油或花椒油。

  做法：粉丝泡软、焯水；胡萝卜切丝；大碗里放上白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜末、香葱末、蒜末；淋上凉拌菜调料后用加热好的辣椒油或花椒油激起香味，拌匀即可。