两种汤圆两种馅儿今年元宵节的汤圆自己做吧～

发布时间：2024-03-11 21:59:41 来源：fun88首选

  将烤熟的花生放入君焙破壁机的干磨杯，用干磨功能打十几秒，使它成为稍微有点粗糙的粉状。

  （注：如果喜欢颗粒感的馅儿，可以不打这么细，打成带有细碎颗粒的粗粉状即可）

  黄油隔水加热或用微波炉加热成为液态。将液态的黄油倒入打好的花生糖粉里。彻底混合均匀。成为浓稠的酱料状。

  如果是打得很细腻的馅，这样一个时间段馅会比较稀，将做好的花生馅放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻半个小时到一个小时。观察馅料的质地，并适当搅动，直到它凝固，成为可以搓成小球的质地。

  花生馅凝固以后，取少许（6克左右）搓成如图所示的小圆球，放在油纸上。将所有花生馅都搓成圆球后，再次放入冰箱冷冻（-18℃），直到它彻底变硬，就可拿来包汤圆了。

  ★如果是生花生，要先烤熟（烤箱上下火150℃，20分钟左右），冷却后去除红衣使用。生花生烤熟以后重量会有损耗，所以用生花生的线克左右。

  ★花生油脂含量丰富，所以打到比较细腻以后，会变成花生酱，不过因为加入了糖粉，因此会呈现这种似酱非酱的质地（如果将糖粉用量增加至跟花生重量一样，则可以打成干粉状）。

  ★黄油可以用猪油代替（但不能用液态植物油代替哦）。猪油不用化成液态，直接跟花生糖粉混合并用手揉匀。

  将熟黑芝麻放入君焙破壁机的干磨杯，用点动模式几秒几秒的打，打成细腻的粉末状就可以了（用点动模式是为避免搅打过度，可以及时观察黑芝麻的状态，如果搅打过度就不是粉末而会变成芝麻酱了）。

  没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖反复的碾压，将芝麻碾碎，不过颗粒会粗一点，没那么细腻。

  没有破壁机可以将黑芝麻放在台面上用擀面杖反复的碾压，将芝麻碾碎，不过颗粒会粗一点，没那么细腻。

  糖粉、磨好的黑芝麻粉、猪油一起放入大碗里，用手抓匀，使三种原料充分混合在一起，黑芝麻馅就做好了（如果面团比较软，可以放入冰箱冷藏使它变硬）。

  将黑芝麻馅搓成5-6克一个的小圆球。放入冰箱冷藏备用（或者直接冷冻成为小硬球）。之后就可拿来包汤圆了。

  接着加入冷水。冷水不要一次性加入，一点点加，观察面团的质地。揉成非常柔软的糯米面团。不同的糯米粉吸水性差异可能会比较大，要根据真实的情况调整水量。

  取一小块糯米面团（12克左右），揉圆压扁，中间放上冻硬的花生馅。包起来。

  制作糯米面团，可以直接用冷水。在糯米粉中加入冷水揉成柔软的面团即可。也能够正常的使用烫面的制作的过程，先加入开水将糯米粉部分烫熟，再加入冷水揉成面团。使用烫面的话，糯米面团会更柔软、不易粘。本食谱使用的就是烫面的方法。

  制作糯米面团，可以直接用冷水。在糯米粉中加入冷水揉成柔软的面团即可。也能够正常的使用烫面的制作的过程，先加入开水将糯米粉部分烫熟，再加入冷水揉成面团。使用烫面的话，糯米面团会更柔软、不易粘。本食谱使用的就是烫面的方法。

  ★不同的糯米粉吸水性差异较大，根据真实的情况来加水，直到揉成柔软的面团。面团在不粘手塌陷的前提下，越软越好。

  ★包好的汤圆如果不马上煮，可以在汤圆表面撒一层糯米粉防粘，放入保鲜盒中，放冰箱冷冻（-18℃）保存。煮之前无需解冻。

  只不过，需要多做一个不一样的颜色的糯米面团。将冷水替换成菠菜汁，用来制作另一个绿色的面团（也能不用菠菜汁，加入抹茶粉来制作抹茶口味的糯米面团，每100克糯米粉中加入3克抹茶粉即可）。

  （也可以用食用色素来调另一个面团，这样紫色、橙色等等其他各种颜色都能做出来。）

  将两个颜色的面团分别搓成长条，再将两个长条捏在一起，使两种颜色略微混合（不要揉得太厉害，如果两种颜色的面团充分融合了，就没有清晰的花纹了）。

  锅中水大火烧开，将汤圆放入（用笊篱翻动避免粘底）。煮开以后转中火，煮到汤圆都浮起来，再继续煮1-2分钟即可捞出。将汤圆捞入碗里，并加入几勺煮汤圆的水，就可以吃了。