本报讯(记者张隽玮)大都武汉人的一天,从一碗热干面开端。享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子、晚年致力于正宗热干面推行的蔡汉文,于10日6时30分逝世,享年82岁。昨日记者在大街上随机采访市民,人人都知武汉热干面,却少有人知道蔡汉文。
来一碗热干面,是大大都武汉人的过早习气,在外的武汉人回家,也得先吃一碗热干面解馋。作为蔡明纬之子,蔡汉文先生曾在采访中坦陈,做热干面的仅有窍门便是要“真材实料、精工细作”。在3年前的专访中,记者形象最深的是蔡汉文先生常说的一句话,“芝麻酱就应该是黄色的,要用好麻油调。”
蔡汉文介绍热干面家史时曾说,1929年间,父亲蔡明纬从黄陂县蔡家榨乡下来到武汉,以挑担卖面条为生。“开端卖把字面,参加芝麻酱改进后叫麻酱面,也便是后来的热干面。”因店门前有两棵树,取名“蔡林记”。新中国建立后,“蔡林记”实施公私合营,几经沉浮,于2009年变为员工改制参股企业,由武汉蔡林记商贸有限公司获得“蔡林记”商标权。
蔡汉文前半生其实和热干面没有太直接的联系。作为蔡明纬的长子,他早年并没有承继父亲的衣钵,而挑选就读于美院雕塑系并成为雕塑家。退休后,蔡汉文开端收拾宗族前史材料,随即开端为宗族荣誉而奔波。蔡汉文以为,人们对热干面及其创始人父亲的点评,低于实践奉献——由于这个配方是其父亲的发明,而不是清代的虚拟人物李包。
他心中的热干面不是一单生意,而是一种传承。只需有人乐意依照“真材实料、精工细作”的办法制造热干面,他往往会不计成本地支付,包含热干面秘方、合伙开店站台。年近8旬时还满三镇跑,碰到一家热干面店就上门给店家提意见。本年2月,蔡汉文替自己的关门弟子陈国桥站台,宣告“香百城”热干面馆开业。“香百城”这一个姓名,是蔡明纬临终前对蔡汉文留下的遗愿:复兴“香百城”老武汉热干面。往前数4年,蔡汉文向另一老板授权技能开设“老蔡林记”热干面馆。
蔡汉文珍藏着一本册子,上面写满了媒体关于热干面的报导。中心还夹着一张纸,上面写着:经我局调查核实,蔡林记热干面馆在公私合营前的创始人是蔡明纬先生,他自己拿手制造热干面,也是武汉热干面的发明人。落款:江汉区商务局。
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