哪里学最正宗的麻辣烫做法教程？

  1、丸类:开心肠、爆桨牛肉丸、蟹、虾丸、贡丸、鲜嫩鸡肉丸、香菇丸、脆皮肠。2、菇类:金针菇、香菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、棒蘑菇等

  3、肉品及海鲜类:培根肉、肥牛、精品五花肉、精品羊羔肉、鸭肠、鸭舌、鸭爪、基围虾黄喉、牛肚、百叶、鹌鶉蛋、毛肚叶等。4、豆制品类:香干、豆皮、豆皮结、豆腐泡油豆腐皮、豆制品等。

  5、素食品类:土豆片、红薯片、白菜、西兰花、花菜、香菜、娃娃菜、蒿子杆、藕片、海带结、菜心、香菇、冬瓜等

  1、汤底调制:取清水1公斤，生姜(清理洗涤干净并拍破)2块入锅，煮沸后加入20g味溢匙大骨白汤（某宝有售）、5克鸡精均匀搅拌备用(即1:50)

  2、调制红汤:取已调好的底汤1公斤，加入，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）10克、麻辣烫底料100克，红汤风味油10克(注:油料可按需添加)即成煮制出品红汤;(保温约60C左右备用)。

  3、煮制及出品:取适量底汤烧开，将备好的食材放入汤中煮熟后捞入碗中摆盘(碗底放蒜未20克、碗底料3克提香)，加入适量红汤，以浸住食材4/5(分之)为宜，撒入适量芝麻姜，滴上适量生抽，点缀香菜即可出品。

  只要是做餐饮的，大多数都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节省本金，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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  麻辣烫作为一款经典小吃，可堂食，可外卖，男女老少都爱吃，尤其受女性朋友和学生的亲赖。它不会像一些网红小吃，红利期过去就无人问津，比如去年爆火的脆皮五花等。那么怎么样才可以做一碗美味的麻辣烫呢，今天我就把我开两家店的配方分享给大家。

  麻辣烫建议可以去专门的烹饪厨师学校，课程能够完全满足培训的要求，麻辣烫主要是学习高汤熬制、调配料和荤素菜的配切。麻辣烫培训重在的是实践。

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  麻辣烫培训学费在1至3千左右。麻辣烫学费不会太贵，各个培训机构都不一样，要培训之前先去考察一下，确定之后再报名，培训内容有理论、示范讲解以及个人实践。

  1、汤底。学习怎么样使用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。

  2、原料处理。学习各类菜品的处理。这里重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识。

  3、菜品穿串。学习各类菜品的穿串。这里重点学习掌握穿串手法、技巧等知识。

  4、辣椒酱。学习怎么样去使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱。

  5、烫菜。学习各类菜品的烫制。这里重点学习掌握汤底的调味、各类菜品的烫制时间、火候控制等知识。