老北京最钟情的早餐便是它了夹上几片酱肘子吃完一天都倍精力

　　作为一个老北京人从小就爱吃芝麻酱烧饼，早上去早点铺子吃个芝麻酱烧饼，再来碗豆腐脑，配碟小咸菜，一顿丰富的早餐就齐活了，吃的倍儿饱一天都有精力。假如钱包富余也能够来个烧饼夹肘子，咸香酥脆的烧饼再搭配着进口即化的肥而不腻的肘子片，吃起来那叫一个过瘾，许多老北京人的独爱哈！还有便是吃涮锅子也是最终有必要来个芝麻酱烧饼溜溜缝儿的啊！

　　尽管现在早点的种类现已多的数不过来了，但是许多老北京仍是酷爱烧饼夹肘子这一口，的便是烧饼夹牛肉，现在一个烧饼夹牛肉都14元啦！这要一家三口吃一顿早餐但是够贵的了哈！所以关于爱吃这一口的我来说，爽性研讨着自己在家做烧饼吧！每次做好了给两头的白叟送过去一些，再做点酱肘子带过去，他们吃的都是乐滋滋的，我这心里也快乐。

　　老北京的麻酱烧饼考究的做法是半发面的，也便是发酵的不必像馒头那么充沛，略微有点发就行，必定要用芝麻酱作为调料，里边再加上自己捣的小茴香粉和花椒粉，为了增色能够略微放点老抽，否则做好的烧饼色彩比较浅不好看也没胃口。芝麻必定要用脱皮的芝麻仁，否则做好的烧饼一碰芝麻就坠落一地，烧饼的层儿越多越地道，做好了趁热剖开夹上酱肘子，哎呦喂，口水流一地哈！今日共享给我们也试试这老北京芝麻酱烧饼吧！

　　所需食材：中筋面粉400克，芝麻酱250克，小茴香适量，花椒适量，老抽少量，生抽少量，盐4克，酵母4克，清水290克，芝麻仁少量。

　　软硬的程度如图，用筷子挑起能将一坨面团挑起来就行，不必下手，用筷子拌和就行，然后盖块湿布醒30分钟。

　　取一个铁锅直接将小茴香放进去干炒，炒至色彩焦黄即可不要糊了，炒完茴香把花椒也干炒至微黄。

　　大碗中参加250克芝麻酱，然后参加适量捣好的茴香粉和花椒粉再参加4克盐。

　　小提示：芝麻酱里放点老抽是为了调色，假如你不喜欢能够不放，小茴香和花椒最好每次现炒，那样捣好的粉滋味最香，放久了香味就会减淡许多