老字号的新途径

　　“婆婆”们管得太宽、太严，有时候还很没有道理，也难怪“媳妇”们束手束脚地迈不开步。

　　六必居，竟然也做起了公交车体广告。跟着一辆双层巴士不紧不慢地开曩昔，印在车厢上的“老北京炸酱”，好像也发散着醇郁的酱香一路远去。

　　京城里的老字号，仍是不少的。若以时刻长远排名，大约除了鹤年堂（医馆药铺，1405年创建），就得数六必居（明朝嘉靖九年1530年）岁数大了，即便放眼全国，这样的老字号，估量也不多。不过，人老了往往就变得比较散淡，许多事都很难挂上心，企业好像也相同。如此性情，最适合的当然是年月静好的日子，沉着、稳健，自带脱俗的魅力，但遇上“大争”之世，这样的性情就有先天的缺点。

　　这尽管是直观感触，但匹配到六必居脑袋上，也是有实实在在的数据背书的。六必居改制成股份公司，是2000年末的事。二十年曩昔，尽管酱菜的滋味和质量仍是一向的好，但运营的声色，也是一向的彬彬有礼，这恐怕也不能否定。有功德的媒体报道，本年第一季度，公司完成营收1.39亿元，同比增加1.31%；赢利7.9万元，增幅105.2%。只需看过几份财报的人，大约都知道，这样的数据意味着什么。

　　或许，就会有熟谙情面、胸怀宽厚者为之摆摆客观理由吧，比如卖酱菜本儿小利薄之类的。不过，这样的理由明显现已不太有说服力，由于行业界究竟有可“对标”的公司学习。“老干妈”是1997年8月正式挂牌的，只比六必居的股份改造早3年多，但开展到2019年，“老干妈”现已卖得哪儿都是，当年营收突破了50亿元。

　　两相比较，仍是有必定说服力的。都是卖酱的——虽有咸香、辛辣之别，但二十年开展下来，摆开的距离仍是有点大了。硬要以旁观者的视角为之总结一下，形成如此距离的主要原因，恐怕不外乎两个。其一，两者的运营才能有距离；其二，运营才能距离的背面便是机制有问题了。

　　运营也是生产力。相同的戎行，在刘邦手里，就让霸王追着打，而韩信接手“运营”后，就能把霸王围死在垓下。做企业其实也相同，会运营和不会运营，往往决议了企业走的路和终究的命运。详细的运营上的最大问题，于六必居而言，恐怕便是过于“墨守成规”了吧，须知老字号也需求不断立异——产品要立异、出售更要立异。

　　立异才能缺乏，是许多老字号的通病，追到根子上，恐怕就能发现机制的问题。总结许多遇到相似窘境的企业的经历，要命之处往往都差不多，“婆婆”们管得太宽、太严，有时候还很没有道理，也难怪“媳妇”们束手束脚地迈不开步。通过几十年的探索，时至今日，“婆婆”和“的联系还远没有理顺，两边间的彼此牵绊太多、太牵扯不清，导致两者的日子都伤心。

　　其实，六必居能饱尝住几百年的风吹雨打，一路活下来，从逻辑上讲，一代又一代的当家人，必定自有运营之道、应变之道、立异之道。“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，过日子离不开的六样必需品，除“茶”之外，六必居都售卖，这也是企业创建之初，“六必”之名的由来。可是，跟着年月的变迁，“六必”之名早已与实不符，特别开展到后来，恐怕“一必”之名才最合适。这便是取舍，这便是改变，因应了年代的开展和实际的要求。这是一种才能，决议了一家生意的命运。

　　从这一点说，六必居开端满大街地吆喝了，终归算得上一件功德。特别是把现成的黄酱、干酱、甜面酱，操心吃力一番，替顾客熬制成甘旨反常的“老北京炸酱”，阐明在产品、运营上都上了心。