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菜籽油是用油菜籽做的。菜籽油为俗称的菜油，又名油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的食用油。是我国首要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产值居世界首位。
菜籽油简称菜油，首要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子（含油22%-49%，均匀40%）。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些种类的菜籽产于我国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来历是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的大多数来自是夏播的白菜型油菜。
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