夏日学校食堂食物安全注意事项

　　餐具收回来之后，进入主动清洗机进行高温清洗，或手动清洗至少三到四遍，清洗洁净进入专用消毒柜，消毒合格后供学生运用，并留存消毒记载。

　　收购食物时，要到有固定出产运营场所、证照完全的正规出产、运营单位，做好索票索证、收购检验等挂号作业，便于后期溯源，一旦发现食物安全问题，要及时告发。

　　食物加工进程要做到制品、半制品和质料分隔、生熟分隔、荤素分隔，加工制造东西分类定点寄存，防止穿插污染；加热烹制进程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下寄存不能超过2小时，未售卖完的食物应当及时放入冷柜贮藏，从头售卖前有必要充沛蒸煮或回锅完全加热，不允许售卖隔顿或隔夜饭。

　　学校食堂要坚持加工运营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设备。从业人员要持有用健康合格证明上岗，坚持杰出个人卫生，操作时穿戴清洁的作业服帽。操作前要洗净手部，操作进程中坚持手部清洁。

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