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菠菜的含水量十分高，有90%~93%的水分，归于热量超低的食物。此外，菠菜中含有丰厚的草酸，这也是菠菜极涩口感的来历
想要菠菜的瘦身成效发挥到极致，就要尽可能缩短烹调时焯烫的时刻，由于草酸会在焯烫的过程中丢失到水中，菠菜失去了草酸，也就失去了瘦身的作用。假如真实受不了菠菜的涩味，能够简略焯一下，用芝麻酱拌着吃。由于芝麻酱的热量比较高，所以不能放太多，一盘拌菠菜放一小勺芝麻酱就能够了。
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