癌症高发都是味精惹的祸？这5种食物能不吃就不吃

  原创 DrX的医学江湖 DrX说 收录于合集#味精 1 个 #癌症 8 个

  世界卫生组织的多个方面数据显示，2020年全年我国新发癌症病例为457万例，癌症死亡人数约300万人，能够说是名副其实的“癌症大国”。

  令人惊讶的是，和中国一样同为人口大国的印度，当年癌症新发病例为132万例，癌症死亡人数约为85万。这样一对比，我们大家可以明显发现，虽然人口基数差不多，但我国的癌症形势更加不容乐观。

  最近几年，伴随着各类食品安全事件的曝出，网络上也慢慢的出现一种说法，说我国之所以癌症高发，和味精有关。对这个说法，其实很多网友都是深信不疑的，甚至在此情况下有网友呼吁大家别再吃味精了，那么我国癌症高发真的和味精有关系吗？

  这个说法最早来源于美国的一个华裔医生，当时他觉得过多摄入味精会增加患癌的风险。之所以他会这么觉得，是因为他在当地的中餐馆用餐后，每次都会有心跳加速、四肢无力和颈部麻痹感，所以他觉得味精有致癌风险。久而久之，这种观点被传得神乎其神，甚至演变成了“味精不能吃，不然会致癌。”

  我们再来看看味精的主要化学成分谷氨酸钠，作为纯粮食制成的调味品，其原料为大米和玉米淀粉。

  除了味精，在我们日常的很多用品上都能见到谷氨酸钠的影子，比如葡萄和海带等食物。

  即使是这样，很多人依旧是觉得味精致癌，是因为坊间一直有种说法“谷氨酸钠加热到120℃以上时，会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠有毒还致癌。”

  首先，焦谷氨酸钠对人体是没有伤害的，毒性很低，且压根就不在“致癌物名单”里。其次，味精遇热后不一定会产生焦谷氨酸钠，只有谷氨酸钠达到特定温度才会析出焦谷氨酸钠。

  更重要的是，焦谷氨酸钠在我们平时的生活领域也很常见，比如不少化妆品在生产制造时就用到了焦谷氨酸钠。

  在发霉的筷子、砧板；发苦的坚果；发霉的花生或玉米；发霉的茶叶；过期或者变质的食用油；劣质的芝麻酱；变质的米饭或馒头等主食中，均也许会出现黄曲霉毒素的身影。黄曲霉毒素能导致肝癌和其他癌症，研究表明1mg的黄曲霉毒素就可能会引起癌症发生，成年人一次性摄入20mg的黄曲霉毒素就可导致死亡。

  加工肉类这个词可能很多人听起来觉得陌生，其实它可是早餐里的“热门选手”，比如香肠、火腿、培根和肉罐头等，都属于加工肉类。

  这些食物吃起来很方便，而且味道也不错，受到很多人的青睐。殊不知，早在2016年世卫组织就将加工肉类列为了“1类致癌物”。

  1类致癌物，想必大家都知道是什么意思了，就是已经明确了会导致癌症。所以，加工肉类不要长期吃。

  为什么我不说酒，而是要说酒精饮料呢？因为现在伴随着含酒精饮料的出现，很多原本不喝酒的人，慢慢也迷上了酒精。如果你也喜欢喝酒或者喝酒精饮料，那不妨来看一组数据：2020年，全球有74万例新发癌症要归结于酒精。2017年一年，我国因为饮酒而导致死亡的人数为67.03万。

  我们在饮酒后人体会代谢出乙醛，这个这个乙醛可不是好东西，会导致饮酒者血管舒张，我们最常见的喝酒以后脸红了，就是这样形成的。更重要的是，这样一个时间段饮酒者还会出现恶心和心跳过速等神经系统症状。

  除此之外，还会结合DNA，进而诱发DNA突变和染色体变异。这时，就可能会引起细胞死亡，并增加癌变的概率！

  腌制食品，含盐量较高，很容易升高血压。如果我们平时腌制时不规范，就很容易出现亚硝酸盐超标的情况。所以，在最新一版的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，就已经将腌制食品列入了1类致癌物。

  亚硝酸盐进入人体后，就会转化成亚硝胺，这个亚硝胺不是“善茬”，也属于一类致癌物，会增加肝癌和消化道癌等多种癌症发生的风险。

  世卫组织曾调查23个国家人口死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟！饮用含糖饮料后，口腔里的细菌能使糖和食物残渣发酵形成牙菌斑。除此之外，过多的糖分进入人体后，血糖含量过高会引起眼内房水、晶体渗透压的改变。如果房水的渗透压低于晶体的渗透压时，房水就会进入晶体内，改变晶体形状，有一定的概率会诱发近视或加重近视。

  另外，吃糖太多会抢走人体内的胶原蛋白，使得皮肤的弹性变差，甚至会出现皱纹和斑点，尤其是白砂糖等精制糖。

  最后，我想说一句，对于癌症目前医学界并没有找出其明确的发病机制，所以我们也可以做到的就是平时尽量远离那些致癌因素。

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