老北京二八酱芝麻酱和花生酱的份额究竟谁是二谁是八？

  三个花生酱为产品样品确认怎么丈量其活动特性。产品样品被标记为杰出、枯燥和湿润。

  一位顾客想要一种对不同质量配方的硬度和一致性进行客观感官点评办法。即在实践出产制品之前，确认花生酱在工艺流程中的反响。问题是太湿(软)的产品不会坚持形状，太干的产品会破碎。产品的质构特征需求落在一个给定的范围内，以削减不可用产品的发生和出产推迟。

  在测验之前，样品被答应平衡到室温。将给定数量的产品称重，并在每次测验仿制时构成球状。然后用一个比装样品的容器小的活塞将样品反向揉捏。一切测验均运用TMS-Pro分析仪以100 mm/min的速度完结。当活塞向下移动时，花生酱就会在紧缩活塞周围活动起来。样品被紧缩到间隔容器底部10毫米的间隔。使产品变形所需的力能够很好地阐明半固态食物在加工条件下移动和行为的方法。