胡同里的滋味：京味儿芝麻酱面天儿热来一碗忒过瘾！

　　芝麻酱，作为一种调味料，许多地方的人都喜欢吃。在北京的夏天，芝麻酱绝不是可有可无的调味品，而是日常的必备食材。由于北京人夏天最主要的吃食便是——芝麻酱面。胡同里的家常做法，下面细说。北京人的吃芝麻酱面考究吃蒜，咬整瓣儿的蒜，唯有这样才过瘾。小时候，在院儿里，叔叔大爷们吃芝麻酱面最风趣儿的是不必碗，而是半个西瓜皮。便是一个西瓜切成两瓣儿，把瓜瓤吃了，用这半个西瓜皮。捧着冰凉的西瓜皮吃上一顿过了三回水儿的芝麻酱面，那感觉是真是透心的清凉，火气能消去一大半儿。芝麻酱面得配上花椒油、芥末，才有味儿。说北京人吃饭过于矫情，其实说是考究，更恰当吧。春天吃能赶上香椿，那就更美了。想吃的同伴，那就学起来吧！

　　4，芝麻酱盛入小碗，参加少量盐，分次参加凉水，调稀。这种做法也叫“懈麻酱”

　　5，芥末粉放入碗中，浇入开水，调成稀糊。参加适量的醋，能激起芥末的辣味儿。静置时刻越长味越足。（或许入锅蒸10分钟也很好）

　　11，盛碗，浇上芝麻酱、花椒油、芥末，依据口味参加米醋。（米醋口味柔软，所以不必陈醋。）

　　一座城、一道美食、一个故事，不管身处何方，心中总有一种铭记于心底了解的滋味，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。

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