大米倒入破壁机瞬间变凉皮简略零添加2分钟学会

　　大家好，开春之后气候也是一天比一天温暖，尤其是北方一群有暖气的家庭都会觉得有些炎热了呢。

　　今日我就用家里最一般的大米和您共享一款十分合适春天食用的米皮儿，酸辣开胃，筋道好吃，并且做法也是特别的简略，首要预备300克大米，放在盆中，参加清水淘洗一到两次，把外表的一些淀粉类物质清洗掉即可，接着把水倒掉。大米在洗的时分必定要用力搓一搓，搓好之后这大米做好的米皮才能够愈加的晶莹剔透。清洗过两次之后，将大米放在盆中，用水浸泡半小时以上。

　　泡到什么样的程度呢？便是你用手把大米放在两个手指之间，悄悄一搓，能够把大米搓碎，这个程度就能够了。泡大米的过程中尽量运用温水。

　　水太烫的话会用大米一粘，水太冷的话需求延长时刻，并且您能够看出现在这个大米是半通明的色彩，比及泡好之后，它的色彩会转为白色，并且咱们用手悄悄一搓，就能够把大米搓碎，到这样的状况就能够拿去做米皮儿了，做好的米皮儿比咱们夏天吃的凉皮儿愈加筋道，愈加爽滑，并且米香味特别浓郁。大米倒进破壁机之后，咱们往里边加上清水，水量没过大米1.5到两厘米左右就行，不必特别多，并且一旦水分过多，打好的米浆也简略因为太稀，做好的米皮儿不筋道。

　　之后直接发动破壁机，把大米和水搅打成米浆，这个过程能够多搅打一瞬间，尽量搅打的细腻，没有颗粒。搅打好之后，这个米浆咱们还不能直接运用，还需求进入一个二次处理的过程。搅打好之后将米浆倒入一个。大一点的盘中，盘子必定要大一些，不然一瞬间拌和的过程中不好弄。米浆倒入之后，您能够看一下有没有颗粒，假如有的话能够找一个细筛子过滤一下，正常的情况下浇大好的米香便是这样绵密浓稠的状况，往里边少加上一点点的盐，添加筋性，做好的米皮儿愈加筋道。

　　看一下现在这个米浆细腻浓稠又特别绵密。之后再往里边参加一些沸水，参加这些滚烫的开水占的份额大约是米浆的1/3左右。开水倒到米浆里边，必定要用筷子不断的拌和，这样能够使米浆愈加的筋道浓稠。之后往里边参加一些玉米淀粉，淀粉的量不必特别多，大约20克到30克左右就行，最开端咱们用的大米是300克左右，这会儿加的淀粉是在30克左右，不要太多，太多的话做好了米皮儿就特别简略。一糟，拌和均匀之后，让它静置20分钟，之后您能够再过一下筛，以避免有一些淀粉颗粒没有彻底化开。

　　趁这个时刻咱们处理配料，先预备一些大蒜，放在石臼中，将其打成蒜泥，炸成蒜泥之后往里边参加一些食盐、香油，再来上一些凉白开，这样咱们的蒜水就做好了。

　　这种蒜水平常用来拌面条或许是拌一些凉菜也是十分好用的。凉麦开的量不要加的太多，大约是蒜一下三倍左右就行，这样的话蒜水刚刚好。之后再取一个小碗，咱们想要一个醋水，醋水是山西老陈醋一勺，加生抽、酱油一勺，假如您觉得滋味比较重，能够再补上一勺清水，用勺子拌和均匀之后的醋水就能够了，先放在一旁备用，接着咱们来调油泼辣子，先放入一些辣椒碎或许是辣椒粉，这两种挑选呢，就看您个人。口味儿了，辣椒粉辣味儿比较轻，可是香味比较重，而辣椒碎呢，辣味儿比较重，香味儿比较轻，您能够两者各放一些，接着放一些花椒粉来上一些白芝麻，先用冷油稍稍拌和一下，这样是为了一瞬间泼油的时分不简略泼糊，接着用热油将其泼香，泼入热油之后再用小勺子稍稍拌和一下，搅匀之后就能够运用了。这个油泼辣子平常拌凉菜，拌面条都十分的好吃。

　　最终要调的便是芝麻酱，取芝麻酱或许是二八酱、花生酱放入小碗中，一点点的用水谐和，调到它色彩渐渐变浅，顺滑，没有颗粒，舀起来之后留下去的状况像酸奶相同就能够了。芝麻酱咱们平常能够拌凉菜或许是涮火锅的时分作为蘸料，也能够用它谐和红糖来烙饼，甜甜的红糖芝麻饼滋味也是十分的香，可是呢？就不能用水谐和了，需求用香油来调，调好之后芝麻酱便是这样的状况，咱们放在一旁备用。滋味的话能够放一点点生抽，也能够像我相同放点鸡精，放点盐，拌和均匀之后给它放在一旁。

　　下面咱们来处理配菜，先预备一根胡萝卜，洗净去皮之后切成片，之后再给它切成细细的胡萝卜丝，切好之后放在一旁备用。预备黄瓜，洗净之后先切成片，之后切成黄瓜丝，切好之后放在一旁备用。一小把香菜，洗净，去掉根部，最终将皮切成香菜段。切好之后放入盘中备用，现在调料配料都预备好了，咱们就能做米皮儿了。米皮儿需求用这种平平的盘子，您能够预备小碟子，或许像我相同预备一个披萨盘，里边薄薄的刷上一层油，之后舀一壶米浆放在盘子中，米浆在舀之前必定要用勺子给它拌和均匀，避免有一些淀粉沉在底下。放入盘子之后，上下左右的来回晃一晃，让它能在盘子里铺满。之后将其放入蒸锅中，大火蒸一到两分钟，米皮仅仅薄薄的一张，蒸的时刻不要太长，不然的话也会简略变糟。

　　蒸的时分全程坚持大火，看到里边变通明起泡泡就证明现已熟了。之后把它放到冷水中过一下凉，在外表再刷上一点食用油。这样的话能够避免其相互粘连，刷好油之后，悄悄的把它接下来，这一张米皮儿就做好了。咱们做米皮儿的时分，您能够直接放到蒸屉上，也能够把它放到水锅中去蒸煮，用蒸煮的办法，因为水是比较平的，不会做出的米皮儿一边薄一边厚，做好的米皮儿晶莹剔透，并且呢也是特别的筋道，米香味儿超级浓。做好的米皮儿放在一旁的盘子中静直晾凉，晾凉之后咱们再切才会愈加的筋道，现在因为温度比较高，假如切的话很简略粘刀，悉数晾凉之后咱们再切就会愈加的顺滑了。

　　看一下这种米皮儿做好之后筋到手滑，一点都不会粘，并且这种做好的米皮儿假如一次性做的比较多，咱们放到冰箱中去冷藏，也能够贮存大约七天左右的时刻，您能够一次性多做上一些，这样的话咱们就能够吃上几顿，把米皮切成筋。宽度大约一厘米左右的条切好之后咱们就能够拿去凉拌了，并且除了凉拌，这种米皮也能够炒着吃，气候假如比较冷的话，做上一碗炒米皮儿也是十分好吃的。切好的米皮儿放在碗中之后，把咱们之前现已调制好的调料和这些配菜悉数加进去之后给它拌和均匀就能够运用了。这种是最简略的凉拌做法。假如是炒米皮应该怎么做呢？起锅上油之后，您能够放入一些葱花爆香，假如喜爱素的就放个鸡蛋，喜爱肉的呢就放一些肉丝，炒熟之后往里边参加一些豆芽菜、黄瓜丝、小油菜或许您喜爱的其他蔬菜之后将米皮倒入锅中爆炒一下即可出锅装盘。喜爱辣的能够在出锅之前放上两勺油泼辣子，滋味会更香。看一下现在做好的米皮儿，咱们就能够直接食用了，又酸。又辣，并且呢，每一口都是十分筋道，米香味浓郁，曾经咱们都只知道大米能够烧饭熬粥，是不是都不知道它有这么好吃的做法，只要把大米泡一泡，丢进破壁机中就能够做出十分好吃的米皮儿，并且这做法也是十分简略，是不是呢？

　　好了，今日这道酸辣又开胃，筋道又好吃的米皮做法就和你共享到这儿了，喜爱的朋友别忘了点赞保藏加个重视，感谢您的阅览，咱们下期再会。

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