沿用古法工序今朝匠心品鉴——董子香油

  （记者 吴美琳）2月16日，是阴历的正月十二，跟着正月十五的接近，德州第三届董子文明街庙会的气氛继续高涨，招引到了许多德州城区及周边城市的游人齐聚于此，活动现场摩肩接踵，热闹非凡。

  在庙会现场，记者看出有一处货摊前，香气四溢的芝麻酱正从石磨的缝隙中慢慢流出，用滋味招引了一大批前来购买的游客，这便是董子香油的货摊。

  香油是老百姓餐桌上必备的调味品。最早的时分,香油都是纯手工制造,后来跟着经济开展、技术革新,香油也逐步走上工业化出产路途,许多从事手工小磨香油制造的内行演员纷繁退出。陈涛是董子香油的品牌负责人，也是县非物质文明遗产第四代传承人，“内行艺制造香油,是我家的代代传承,到我这儿,正好四代了,不论今后怎样开展,我都会据守内行艺,咱们不寻求产值，宁让一人吃千次，不让千人吃一次，让每个家庭都吃上真香油，是咱们的企业任务。”陈涛说道。

  董子香油，一个充溢诗意文明的姓名，很少有人能把它和一家传统的香油企业联系起来，而陈涛把这个老传统的职业赋予了新的含义，让一瓶小小的香油也能够下得厨房，上的厅堂，充沛将文明与饮食完美结合。陈涛介绍，董子香油一向秉承“原生态的理念”，及“宏扬儒家文明专做良知食物”的企业精神，力求把儒家文明“仁、义、礼、智、信”，带到千家万户。

  “小磨香油和其他品种香油比较,最大优势仍是在于石磨研磨和油别离工艺这两道首要工艺上。”陈涛说,机械研磨速度比石磨快,因而发生热量过高,滋味不如石磨加工的香。此外,香油首要有压榨法和水代法两种出产的根本工艺,机械加工选用压榨法,而董子香油仍然沿用水代法这一陈旧工艺将油别离,这样就更好地坚持了香油的质量,使香油滋味更加味正、浑厚。