就地新年系列报道——做新疆美食“油香”感触老家年味

　　从即日起，本报推出“就地新年 晒出老家年俗”系列报道，倾听就地新年的外地劳动者的新年故事，感触异样习俗，体会着相同的精彩。

　　近段时刻，港城音乐人江红莲创造的歌曲《我在连云港过大年》走红网络，这首原创歌曲主张市民就地新年，营建了喜庆吉祥的节日气氛，也唱出了留在港城过新年的异乡人的心声。

　　新年的主题便是团圆和喜庆，新年该有的吉祥与欢喜，相同都不能少。留在港城新年的这些外地劳动者，他们是否保持着自己家园的异样年俗？

　　从即日起，本报推出“就地新年 晒出老家年俗”系列报道，倾听就地新年的外地劳动者的新年故事，感触异样习俗，体会着相同的精彩。

　　“面总算发好了，可以做‘油香’啦！”昨日午饭后，家住海州区的闫玉梅看着发好的面，快乐地说，每次做这道点心，她就会想起自己幼年在新疆过新年的情形，妈妈做的“油香”十分甘旨，总是让人等待。

　　闫玉梅所说的“油香”，其实是一种类似于油饼的新疆点心，这是新疆人每年新年都会预备的点心。本年由于疫情防控的需求，老家在新疆的闫玉梅自动挑选留在港城新年，这几天，她开端连续预备年货，大部分都是具有新疆特征的年货。

　　“‘油香’与油饼看起来差不多，但实际上差异很大！”闫玉梅一边揉面一边说，这个面不是一般的面，揉面的时分不能用水，而是用南瓜泥和花椒水和成的，还要打入鸡蛋，放入只要新疆当地有的一种叫“香草”的香料，这些特别的资料加进去后，可以让“油香”炸出来后，好吃又不油腻。

　　全部预备就绪后，闫玉梅开端揉面，在此过程中，她还要不停地在面和面板上滴上一些油，让油融入面中，揉一瞬间面后，持续将面放在面板上醒着，就这样来来进行了三四次。醒好面后，她将面切成许多小块，并擀成圆形，开端烧油炸“油香”。一瞬间的时间，香馥馥的“油香”就出锅了。

　　闻着香味，闫玉梅没有忍住，刻不容缓地品味了一块。“滋味还不错，外酥里嫩、进口绵甜，这样的滋味便是家园的滋味。”闫玉梅激动地说，不过她感觉仍是妈妈做的“油香”最好吃，从小到大，每年新年前，她都会陪着妈妈一同忙年，由于经常看妈妈做“油香”，她也学会了。脱离家园这么多年，她每次新年都会做几回“油香”，不然就会感觉缺了点年味。

　　本年44岁的闫玉梅是一名社区工作人员，老家在新疆伊宁市，2010年由于爱人工作调动，她和爱人带着孩子来到港城久居。以往每年过新年，她都会回老家看望爸爸妈妈。上一年由于疫情防控，她没能回家陪爸爸妈妈，本年她也呼应政府召唤，留在连云港新年。仅仅2年多没见爸爸妈妈，她十分想念和挂念。

　　“做一些家园美食，也算是缓解一些思乡之情吧！”闫玉梅说，家园新年时，会做许多美食，人们都是提早一个多月就开端预备了。好吃的点心也会预备许多种，“油香”是最具有代表性的一种。还有许多点心由于难度比较大，需求用新疆当地的资料，她在港城无法做。

　　除了点心，在新疆新年的时分，家园的人们还会做扣肉，这几天闫玉梅也开端忙着预备做扣肉的资料，希望能做出老家的甘旨。

　　“本年不回老家，我预备多做一些新疆美食，分一些给朋友们品味一下，推行一下咱们新疆的美食。”闫玉梅说，尽管不能回老家与爸爸妈妈聚会，但是她寄了一些港城特产给爸爸妈妈，爸爸妈妈也都很喜爱。爸爸妈妈还给她寄了一些馕过来，也寄了一些做“油香”和扣肉的资料，看到这些了解的物品，她感到很亲热。

　　“年货的地域特征比较显着，家园的滋味永久也忘不了，吃的不光是美食，仍是回忆和情怀。”闫玉梅说，接下来一直到新年，她会抽暇预备一些家园新年的年货，在港城过一个有家园滋味的新年。