炸油香传统节日中最不可或缺的纯洁食物

　　这种油炸的面食你应该吃过吧？它是回族独具特色的传统“崇高”美食，叫“油香”或“炸油香”。

　　油香被崇奉教的民族看作是标志真挚崇奉的美食，是“”赐予给的纯洁食物。在回族传统中，一般只要在逢年过节或红白喜事时才炸制油香，除自己食用以外，还要彼此赠送，以示祝福和留念。在回族的传统节日，如开斋节、古尔邦节、圣纪节、法图麦节等节日中，油香更是不可或缺的重要食物。

　　油香炸制起来其实工艺并不杂乱，只需把发酵好的面粉做成圆饼状并下油锅炸熟即成。但炸油香却是颇多考究的，比方炸制之前须洗手、焚香，以示情绪忠诚。并且炸油香一般要请年长和有经历的人掌锅，环境穿着清洁，不喧闹等。

　　传统上炸油香还有“不请阿訇不动油锅”的说法，意思是说假如哪家预备炸油香，则一定要先将阿訇请回家念完经后再动油锅。

　　如此崇高的食物自然是和有关，传说当年在麦加复兴教时在一信徒家中吃到了这种炸制的油饼，对其拍案叫绝并向世人分食，还为其起了一个好听的名字叫“油香”。

　　油香在回族的待客礼仪中是一种款待贵客的食物。把油香视为保重而纯洁的食物，假如你有幸得到赠予的油香，切不可随意丢放，一定要怀着感恩之心品味。

　　——摘自华夏风俗文化网（致力于我国传统文化的传达，不只涵盖了风俗礼仪、岁时节日、衣食住行等资讯类栏目，还为用户供给了属相配对、周公解梦等风俗类便民查询小工具，便利用户随时查询解惑）