香油简介_百科_日子_太平洋家居网

  香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按剥削办法大体上分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油。

  芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。因为芝麻经焙炒后制造的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因而，在我国北方，人们称它为“香油”;在我国南边，人们则称它为“麻油”。我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”。人们为了表明对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

  在三国年代，我国的劳动人民就把握了用芝麻制油的技能了，陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从优势，火烧贼攻县。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。